í‹°ì¿±ì˜ ì°¨ ì´ì•¼ê¸° â‘¥ ëª¸ì˜ ê¸°ìš´ì„ ì‚´ë ¤ì£¼ëŠ” ì°¨ì˜ ë‹¤ì„¯ 가지 성질

한ì˜í•™ì—서는 ‘맛보다 ê¸°ìš´ì„ ì¤‘ìš”í•˜ê²Œ 여기면 약ì´ê³ , 기운보다 ë§›ì„ ì¤‘ìš”í•˜ê²Œ 여기면 ì‹í’ˆâ€™ì´ë¼ëŠ” ë§ì´ 있다. ìŒì–‘ì˜¤í–‰é™°é™½äº”è¡Œì— ê·¼ë³¸ì„ ë‘ê³  ì„±ì§ˆì— ë”°ë¼ ì•½ê³¼ ìŒì‹ì„ 구분한 것ì´ë‹¤. 약용ì—서 ì¼ìƒì ì¸ ìŒìš©ìœ¼ë¡œ 발전해온 ì°¨ë„ ë‹¤ì„¯ 가지 성질로 ì´í•´í•  수 있다. (íŽ¸ì§‘ìž ì£¼)


지금까지 ì°¨ë‚˜ë¬´ì˜ ê¸°ì›ê³¼ ì°¨ì˜ ì–´ì›, 그리고 찻잎으로 차茶를 만드는 제차 ê³¼ì •ì„ ì‚´íŽ´ë³´ì•˜ìŠµë‹ˆë‹¤. 제차 ê³¼ì •ì„ ê¸°ì¤€ìœ¼ë¡œ 차를 녹차류와 í‘차류로 나누었는ë°ìš”. 발효ì‹í’ˆì¸ ê¹€ì¹˜ì— ë¹„ìœ í•´ 겉절ì´ì™€ 김장김치로 ì´í•´í–ˆì—ˆì£ . ì „ìžëŠ” ì°»ìžŽì´ ì§€ë‹Œ ì„±ë¶„ì„ ê°€ê¸‰ì  ìœ ì§€í•˜ë ¤ëŠ” ì°¨ì´ê³ , 후ìžëŠ” ì°»ìžŽì´ ì§€ë‹Œ ì„±ë¶„ì„ ë¯¸ìƒë¬¼ë¡œ 숙성·분해시켜 섭취하려는 ì°¨ë¼ê³  ë³¼ 수 있습니다. 녹차류는 수분과 ì—½ë¡ì†Œë¥¼ ì–´ë–¤ 방법으로 얼마나 ì œê±°í•˜ëŠ”ì§€ì— ë”°ë¼ ë‹¤ì‹œ ì•½ë°œíš¨ì°¨ì¸ ë…¹ì°¨ë¥˜ì™€ ì™„ì „ë°œíš¨ì°¨ì¸ í™ì°¨, ì¤‘ê°„ë°œíš¨ì°¨ì¸ ìš°ë¡±ì°¨ë¡œ 구분합니다. ì´ë ‡ê²Œ 구분하기 시작한 시기가 대략 명ë§ì²­ì´ˆ 무렵ì´ë‹ˆ, 우롱차와 í™ì°¨ì˜ 역사는 500여년 ì •ë„ë¼ê³  ë³¼ 수 있겠네요. 그리고 ì²­ë‚˜ë¼ ì¤‘ê¸°ì—는 차가 ìƒì—…ì ìœ¼ë¡œ 성행하여 ë³´ì´ì°¨ê°€ í™©ì‹¤ì— ê³µë‚©ë˜ëŠ” 등 다양한 ì¢…ë¥˜ì˜ ì°¨ë¬¸í™”ë¥¼ 꽃피우게 ë©ë‹ˆë‹¤. ì´ì œ ìžì‹ ì—게 맞는 차를 ì¦ê¸°ê¸° 위해 ì°¨ì˜ ì‹œì›å§‹åŽŸìœ¼ë¡œ 한 ê±¸ìŒ ë” ë“¤ì–´ê°€ 볼까요?

ì˜¤í–‰ì˜ ê¸°ìš´ì— ë”°ë¼ ì°¨ë¥¼ 우리다

차가 우리 몸ì—서 하는 ìž‘ìš©ì€ í¬ê²Œ 다섯 갈래로 나뉩니다. ì´ ê¸°ì¤€ì€ ë™ì–‘í•™ì—서 ë§í•˜ëŠ” 오행五行 ì›ë¦¬ë¥¼ 바탕으로 한 분류ì´ê¸°ë„ 하죠. 오늘날 ì˜¤í–‰ì„ ì´í•´í•˜ëŠ” ê²ƒì— ëŒ€í•´ì„œëŠ” ì˜ê²¬ì˜ ì°¨ì´ê°€ ìžˆì„ ìˆ˜ 있습니다. 허무맹랑하고 비합리ì ì´ë¼ê³  하는 ì‚¬ëžŒë“¤ë„ ìžˆì£ . 우주 삼ë¼ë§Œìƒì„ 다섯가지 성질로 분류할 수 있고, ì˜¤í–‰ì˜ ê¸°ìš´ì´ ìˆœí™˜í•˜ì—¬ ì¸ê°„ê³¼ ìžì—°ì‚¬ë¬¼ì´ ìƒí˜¸ìž‘용한다는 ì´ì¹˜ëŠ” ë™ì–‘ì˜ ì˜¤ëž˜ëœ ì§€í˜œë¡œ ì´í•´í•´ë„ ì¢‹ì„ ê²ƒ 같습니다.
ì˜›ì‚¬ëžŒë“¤ì€ ë‹¤ì„¯ 가지 ì„±ì§ˆì„ ëª©æœ¨Â·í™”ç«Â·í† åœŸÂ·ê¸ˆé‡‘·수水ë¼ëŠ” 사물로 ìƒì§•했습니다. ë˜í•œ 오행ì—는 ê°ê°ì˜ ìƒ‰ê¹”ì´ ìžˆìœ¼ë©°, ì´ ìƒ‰ê¹” 역시 ì¼ì •한 ìš´ë™ì„±ì„ ì˜ë¯¸í–ˆì£ . 오행 ê°€ìš´ë° â€˜ëª©æœ¨â€™ì´ë¼ëŠ” 사물, 즉 나무는 ìƒí•˜ìš´ë™ì„±ì„ 지닙니다. 우리 몸ì—서 ìƒí•˜ 움ì§ìž„ì´ í™œë°œí•œ ë…¹ì°¨ì˜ ìž‘ìš©ì´ ì—¬ê¸°ì— ì†í•©ë‹ˆë‹¤. 녹차는 ì´ëŸ¬í•œ ì„±ì§ˆì— ë§žê²Œ ìž‘ì€ ìžŽì„ ì›ë£Œë¡œ ì“°ê³ , 수분과 ì—½ë¡ì†Œë„ 10% ì •ë„ë§Œ 제거하는 제차 ê³¼ì •ì„ ê±°ì¹©ë‹ˆë‹¤.
ë¶ˆì€ ìœ„ë¡œ 올ë¼ê°€ëŠ” ì„±ì§ˆì„ ëŒ€í‘œí•©ë‹ˆë‹¤. ‘화ç«â€™ë¼ëŠ” ì‚¬ë¬¼ì€ ì˜¬ë¦¼ì˜ ìž‘ìš©ì„ ìƒì§•하는ë°, 우리 몸ì†ì—서 ê¸°ìš´ì„ ìœ„ë¡œ 올리는 ê²ƒì´ ì™„ì „ë°œíš¨ì°¨ì¸ í™ì°¨ç´…茶입니다. 현재 시중ì—서 가장 잘 팔리는 차가 í™ì°¨ì¸ ê²ƒë„ ë°”ìœ í˜„ëŒ€ì¸ë“¤ì´ 필요한 ê°ì„±íš¨ê³¼ë¥¼ 내기 때문ì´ì£ . ì¹´íŽ˜ì¸ ì„±ë¶„ìœ¼ë¡œ í™ì°¨ì˜ ê°ì„± 효과를 ì´í•´í•˜ëŠ” ê²ƒì€ ì „ì²´ê°€ 아닌 부분만 보는 접근법입니다. 다양한 ì„±ë¶„ì´ ëª¨ì—¬ ì´ë£¨ëŠ” 성질로 차를 ì´í•´í•  필요가 있습니다.
한편, 대지는 ìš°ë¦¬ì˜ ì–´ë¨¸ë‹ˆë¼ëŠ” 문학ì ì¸ í‘œí˜„ë„ ìžˆëŠ”ë°ìš”. ë™ì–‘ì—서 í™ì€ 모든 ê²ƒì„ ë°›ì•„ë“¤ì´ê³  풀어주는 ê¸°ìš´ì„ ìƒì§•합니다. ‘토土’ë¼ëŠ” ì‚¬ë¬¼ì€ ìƒì§•하는 í’€ë¦¼ì˜ ìž‘ìš©ì„ ìƒì§•하고, ì—¬ê¸°ì— ì–´ìš¸ë¦¬ëŠ” 차가 ì¤‘ê°„ë°œíš¨ì°¨ì¸ ìš°ë¡±ì°¨ìž…ë‹ˆë‹¤. ì´ëŸ° 차를 황차黃茶로 분류할 수 있습니다. ‘금金’ì´ë¼ëŠ” ì‚¬ë¬¼ì€ ì‘ì¶•ì˜ ìž‘ìš©ì„ ìƒì§•하여, ì—¬ê¸°ì— ì†í•˜ëŠ” 차를 백차白茶ë¼ê³  합니다. ‘í¬ë‹¤â€™ëŠ” ì˜ë¯¸ê°€ 담긴 ë°±ë‘ì‚°ç™½é ­å±±ì€ ë§Œë…„ì„¤ì‚°ì´ë¼ê¸°ë³´ë‹¤ ê·¸ ì¼ëŒ€ì—서 íž˜ì´ ì§‘ì¤‘ëœ ì‚°ì˜ ì—­í• ì„ í•œë‹¤ëŠ” 것ì´ê² ì£ . 마지막으로 ‘수水’ë¼ëŠ” ì‚¬ë¬¼ì€ ë‚´ë¦¼ì˜ ìž‘ìš©ì„ ìƒì§•합니다. ì˜›ë‚ ì— ì²œì§€í˜„í™©å¤©åœ°çŽ„é»ƒì´ë¼í•˜ì—¬ í•˜ëŠ˜ì„ ê²€ë‹¤ê³  표현했죠. ë³´ì´ì°¨ ê°™ì€ ë¯¸ìƒë¬¼ë°œíš¨ì°¨ì¸ í‘차黑茶가 ì´ ì„±ì§ˆì— í•´ë‹¹ë©ë‹ˆë‹¤.

ë‚´ ëª¸ì— ë§žëŠ” 차를 ì¦ê¸°ë‹¤

차를 오행ì´ë¼ëŠ” ì›ë¦¬ë¡œ 접근하는 ê²ƒì€ ì˜¤ëž˜ëœ ì´ì•¼ê¸°ìž…니다. ì•„íŽ¸ì „ìŸ ì´í›„ ìœ ëŸ½ì´ ì°¨ ì‚°ì—…ì„ ì£¼ë„하고 근대ì—는 ì°¨ ìƒì‚° ëŒ€êµ­ì¸ ì¤‘êµ­ì´ ê³µì‚°í™”ë˜ì–´ ì´ë¡ ì ì¸ 부분ì—ë„ ë§Žì€ ë³€í™”ê°€ ìƒê²¼ê¸° 때문ì´ì£ . ë¿ë§Œ ì•„ë‹ˆë¼ ìµœê·¼ì—는 ì˜¤ë¦¬ì§€ë„ ì°¨ë„ ëˆ„êµ¬ë‚˜ í”하게 ì¦ê¸¸ 수 있는 시대가 ë˜ì—ˆì£ .
ì´ëŸ° 현ìƒì€ ì°¨ì˜ ì‚°ì—…ì  ì¸¡ë©´ì—서 ë³´ë©´ 가히 í˜ëª…ì ì´ë¼ í•  수 있습니다. ë”불어 오랜 ì„¸ì›”ì„ ê±°ì¹˜ë©´ì„œ ì‚¬ëžŒì˜ ëª¸ê³¼ 어울리는 체계를 갖추고 발전해온 ì°¨ì˜ ë¬¸í™”ì  ì¸¡ë©´ë„ ë³µì›í•´ì•¼í•  때입니다. ìƒí™œ ì†ì—서 ëª¸ì˜ ê¸°ìš´ê³¼ 맞는 차를 ì¦ê¸°ëŠ” 것, 바로 ‘품격 있는 ê±´ê°•ë¡ â€™ì˜ ì‹œìž‘ìž…ë‹ˆë‹¤.


글 서해진(한국차문화협ë™ì¡°í•© ì´ì‚¬)

ì €ìžì— 관하여

월간민화

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